Les thés vieillis en jarre

Les thés vieillis en jarre permettent de se garder longtemps et surtout de transformer leurs arômes en notes plus subtiles et plus riches. Ils ont également des propriétés médicinales, car c’est ainsi que les pharmacopées chinoises les utilisent depuis des siècles. Ils sont très bons pour l’estomac. Vous pouvez les faire vieillir chez vous pour continuer à profiter de leur évolution. Les thés s’arrondissent, et deviennent plus sucrés, plus doux au palais. Ces thés sont souvent très chers car ils demandent d’être de haute qualité au départ et d’être bien vieillis dans de bonnes conditions. Je vous propose trois types de thés aux profils différents pour vous faire découvrir ce type de thé assez méconnu en Europe. Je ne vous cache pas que les prix normalement pour ces thés sont de 40€ minimum pour 100g. Je tente l’aventure avec ces prix pour voir si vous appréciez, car ils s’adressent à des gens qui ont déjà quelques références au palais !

  • Thé baozhong biologique de 2016 de Xindian

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Ce thé est très fleuri et ses arômes sont sucrés avec des notes de miel. C’est un wulong très peu oxydé, donc lorsqu’il vieillit en jarre, il s’arrondit et le côté végétal laisse la place à des arômes très agréables, comme le pollen des fleurs.

Comme il est biologique, il est très chargé en huile de thé, il rend donc l’infusion un peu trouble. Les feuilles sont d’un vert sombre et rendent l’infusion orangée. Évidemment à ce niveau de qualité il peut être infusé de nombreuses fois.IMG_4771

 

 

Un paquet de 100g de Baozhong biologique

€25,00

  • Beauté orientale de 2013 de PingLin

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Le thé beauté orientale est un thé plus sombre qui s’approche un peu du thé noir dans sa fabrication mais dont la palette des arômes est beaucoup plus subtile et riche. Il n’est pas entièrement oxydé contrairement au thé noir, c’est ce qui le place dans la gamme des wulong ou des thés bleu-verts. Sa particularité est sa grande richesse gustative.

Si vous maîtrisez le gongfucha, ce thé est le plus intéressant pour découvrir chaque petit arôme de sa palette. Vous pourrez parfaire votre technique avec le temps. Ce thé ayant vieilli 5 ans en jarre, il a des notes de rose musquée, de sucre brun. Avec 7 g. vous pouvez infuser un litre en gongfucha.

Pour ceux qui connaissent Maître Tseng sur la Place Monge, ce thé est le frère de son Beauté académique qu’elle fait fabriquer à Taiwan pour enseigner la dégustation du thé aux œnologues français.

 

 

Un paquet de 100 g d’Oriental Beauty

€23,00

  • Dong Ding wulong de 2010

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Le thé DongDing est une appelation d’origine, ce n’est que dans les montagnes de Dong Ding à Taiwan que l’on peut fabriquer ce thé. Il a la particularité d’être légèrement torréfié ce qui lui donne un arôme vert et profond en même temps. Celui-ci ayant été vieilli en jarre a des notes acidulées, des arômes de miel et de fleurs sucrées. Le nombre d’infusions est très élevé.

 

 

 

Un paquet de 100g de Dong Ding de 2010

€28,00

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