白毫烏龍 Beauté orientale

Ce thé de M. Chen est comme tous ses thés fabriqué artisanalement et sur une terre très propre. Il a choisi la manière ancestrale de la région de BeiPu de faire ce thé. Les anciens sont très surpris de pouvoir rencontrer de nouveau cette qualité et cette force dans un Beauté orientale.

Es arômes sont vraiment très riches mais différents de ce qu’on peut boire couramment sous l’appellation Beauté orientale.

On trouve des notes d’ananas sec très franches, de miel de châtaigne, de sucre brun. Les infusions sont très nombreuses, et les arômes restent très stables.

La qualité est celle d’un thé de concours: la diversité des couleurs des feuilles, le nez si riche, une endurance si longue.

Le paquet de 10g: 7,5€

Le paquet de 25g: 15€

白茶 Thé blanc

Personnellement je pense que c’est au travers du thé blanc de M. Chen que l’on peut vraiment distinguer la qualité de ses thés.

Ce thé blanc a des feuilles très grandes d’un vert pomme très surprenant. Il est fabriqué à BeiPu en moyenne montagne.

Avec trois feuilles donc moins d’un gramme on peut boire une tasse pleine d’arômes, c’est complètement fou.

Ses arômes très légers et élégants tournent autour du clou de girofle, du poivre doux, avec un petit côté musqué.

Le paquet de 40 g est très grand et va vous tenir des mois.

Le paquet de thé blanc artisanal de 37,5g: 30€

碧螺春 Bi Luo Chun artisanal

Mon producteur M. Chen ne fabrique ses thés que sur des terres propres, n’ayant pas reçu des pesticides depuis des années.

Ses techniques de fabrication sont basées sur ses lectures d’ouvrages très anciens concernant les méthodes ancestrales.

Ainsi ses thés ont un caractère très particulier, ils sont gorgés d’huile de thé, on sent très facilement les huiles essentielles (notes d’agrumes), et la palette d’arômes est très riche.

Ses quantités sont assez réduites car il n’utilise aucune machine, tout est fabriqué grâce aux cueilleuses, au soleil et à ses mains.

Son thé vert est très végétal et très doux même infusé avec une eau très chaude.

C’est assez incroyable d’ailleurs.

Le paquet de 50g 15€

老茶 Les thés vieillis en jarre

Les thés vieillis en jarre permettent de se garder longtemps et surtout de transformer leurs arômes en notes plus subtiles et plus riches. Ils ont également des propriétés médicinales, car c’est ainsi que les pharmacopées chinoises les utilisent depuis des siècles. Ils sont très bons pour l’estomac. Vous pouvez les faire vieillir chez vous pour continuer à profiter de leur évolution. Les thés s’arrondissent, et deviennent plus sucrés, plus doux au palais. Ces thés sont souvent très chers car ils demandent d’être de haute qualité au départ et d’être bien vieillis dans de bonnes conditions. Je vous propose trois types de thés aux profils différents pour vous faire découvrir ce type de thé assez méconnu en Europe.

  • Thé baozhong biologique de 2016 de Xindian

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Ce thé est très fleuri et ses arômes sont sucrés avec des notes de miel. C’est un wulong très peu oxydé, donc lorsqu’il vieillit en jarre, il s’arrondit et le côté végétal laisse la place à des arômes très agréables, comme le pollen des fleurs.

Comme il est biologique, il est très chargé en huile de thé, il rend donc l’infusion un peu trouble. Les feuilles sont d’un vert sombre et rendent l’infusion orangée. Évidemment à ce niveau de qualité il peut être infusé de nombreuses fois.IMG_4771

Un paquet de 25g de Baozhong biologique

€20,00

  • Beauté orientale de 2013 de PingLin

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Le thé beauté orientale est un thé plus sombre qui s’approche un peu du thé noir dans sa fabrication mais dont la palette des arômes est beaucoup plus subtile et riche. Il n’est pas entièrement oxydé contrairement au thé noir, c’est ce qui le place dans la gamme des wulong ou des thés bleu-verts. Sa particularité est sa grande richesse gustative.

Si vous maîtrisez le gongfucha, ce thé est le plus intéressant pour découvrir chaque petit arôme de sa palette. Vous pourrez parfaire votre technique avec le temps. Ce thé ayant vieilli 5 ans en jarre, il a des notes de rose musquée, de sucre brun. Avec 7 g. vous pouvez infuser un litre en gongfucha.

Pour ceux qui connaissent Maître Tseng sur la Place Monge, ce thé est le frère de son Beauté académique qu’elle fait fabriquer à Taiwan pour enseigner la dégustation du thé aux œnologues français.

 

 

Un paquet de 50 g d’Oriental Beauty

€18,00

  • Dong Ding wulong de 2010

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Le thé DongDing est une appelation d’origine, ce n’est que dans les montagnes de Dong Ding à Taiwan que l’on peut fabriquer ce thé. Il a la particularité d’être légèrement torréfié ce qui lui donne un arôme vert et profond en même temps. Celui-ci ayant été vieilli en jarre a des notes acidulées, des arômes de miel et de fleurs sucrées. Le nombre d’infusions est très élevé.

 

 

 

Un paquet de 50g de Dong Ding de 2010

€14,00