綠茶 Thé vert bio

 

• Thé vert biologique de Sanxia 

Le thé vert de Sanxia est fabriqué dans la vallée au sud de Taipei par M. Huang. Le jardin de thé est entièrement biologique et la fabrication est traditionnelle. Son thé est très apprécié pour ses arômes très frais et très verts et la qualité des feuilles utilisées.

La production de M. Huang se trouve dans une vallée très sauvage bien qu’il ne soit pas trop éloigné de la ville. C’est une région typiquement taïwanaise où les plantes les plus luxuriantes côtoient des jardins de thé discrètement visibles entre deux petites collines.

 

 

 

Le thé vert Biluochun de M. Chen

Ce thé a été fabriqué dans les moyennes montagnes de ZhuBei et fabriqué en 2020. Son oxydation est quasiment de 0%. Le séchage a été partiellement réalisé au soleil. L’arbre de ce thé est le Qin Qing Da Pang. Les feuilles sont très fines et d’un vert clair très frais.

J’ai bu ce thé au moment de sa fabrication au printemps, pendant la petite mousson à Taiwan. La fraicheur vivifiante de ce thé était parfaite avec la pluie te la chaleur. Les arômes de fleurs sucrées et de noisettes sont assez agréables et rejoignent les notes du nez florales et sucrées. Le thé m’a calmée tout en le redonnant une énergie plus vive.

La cueillette manuelle est très fine, les pousses ne comportent qu’une seule feuille et la pousse. C’est la première récolte de printemps avant Qing Ming.

Ce thé peut accompagner des fruits frais ou des tartines au petit déjeuner.

Le thé vert au soleil

Ce thé provient des plantations de M. Chen à BeiPu, il l’a fabriqué au printemps 2020. L’oxydation a un peu commencé sous l’effet de l’exposition frontale au soleil. Le cultivar est le QinQing wulong.

Ce thé vert a été bu au printemps et les notes de sucres acidulés et de fraicheur sont dans un ensemble très doux et rond. Un bouquet de fleurs se présente au palais ce qui rend la dégustation très plaisant. Au nez les parfums sont denses mais dans une certaine onctuosité. Ce thé a une très grande endurance.

La cueillette manuelle est très fine, ce sont des pousses vert émeraude aux petites marques rouges. C’est la première récolte avant QingMing.

Ce thé se maire très bien avec des noix, des noisettes, des amandes ou des noix de cajou, ou bien même des crackers salés.